Rahasia Membuat Bisnis Yoghurt Anda Tahan Gempa

Tahukah anda, kalau kita hidup di wilayah sangat rawan gempa?

Sepertinya, tak perlu diberitahu sekalipun, anda sudah memahaminya, dan saya yakin sebagian besar dari kita pernah merasakan bumi bergerak dan menghancurkan beberapa perabotan, dinding rumah hingga merusak bangunan tempat tinggal kita.

Gambar diatas yang berwarna-warni tersebut adalah wilayah yang paling rawan terkena gempa di Indonesia.

Bagi anda yang tinggal di Pulau Kalimantan, selamat! Anda sangat jauh dari gangguan mengerikan yang bernama gempa bumi. Namun, bagaimana dengan kita (termasuk saya) yang tinggal di wilayah rawan gempa? Gempa tidak hanya mengancam bangunan tempat tinggal kita, namun juga mengancam bisnis kita, termasuk juga Bisnis Yoghurt.

Anda bisa melihat dari gambar diatas, betapa kerugian bisnis akibat gempa dapat sangat besar. Bahkan asuransi sekalipun sulit mengatasi kerugian ini secara menyeluruh.

Jadi, bagaimana caranya agar bisnis yoghurt kita tahan terhadap gempa? Berikut ada beberapa trik rahasia yang dapat anda terapkan:

1. Pindahkan bisnis yoghurt anda ke Pulau Kalimantan (hehe, bercanda). Kalimantan merupakan satu-satunya pulau besar di Indonesia yang nyaris tidak tersentuh gempa. Namun saya yakin anda yang tinggal di Jawa/Sumatera akan berpikir seribu kali jika harus memindahkan bisnis ke Kalimantan, karena banyak hal yang harus dipertimbangkan, seperti biaya dan sebagainya. Jadi, apakah ada solusi lain? Ada, tentu saja, seperti poin-poin selanjutnya di bawah ini.
2. Jangan memproduksi yoghurt menggunakan peralatan yang terlalu mahal dan berat, fokuskan pada produksi yoghurt dengan modal kecil dan menggunakan peralatan yang ringan, seperti peralatan rumah tangga biasa.
3. Jangan menyewa konter yoghurt yang mahal di dalam pusat perbelanjaan besar. Konter yang mahal biaya sewanya akan menggerogoti kantong anda, dan memperlama balik modal. Jika terjadi gempa, ruangan konter yang anda sewa tersebut mungkin akan terkena dampaknya juga, dan dapat merusak peralatan yang tersimpan didalamnya.
4. Jika anda menjual yoghurt di dalam pusat perbelanjaan, pastikan anda memilih lokasi yang mudah untuk evakuasi saat terjadi gempa, misalnya di dekat pintu masuk/keluar, lantai dasar, dan emperan mall. Jangan menempatkan bisnis anda di lantai 3,4,5,6 dst, karena akan memakan waktu sangat lama untuk evakuasi saat terjadi gempa.
5. Jika menggunakan ruangan pabrik yang terpisah dari rumah tinggal, pastikan ruangan tersebut memiliki konstruksi dinding dan atap tahan gempa, dan pastikan peralatan yang paling mahal ditempatkan di lokasi yang tercepat evakuasinya, seperti di dekat pintu keluar dan koridor.

Oke tips diatas dapat anda terapkan sehingga anda dapat berbisnis yoghurt dengan lebih tenang dan nyaman tanpa khawatir berlebihan akan ancaman gempa. Semoga bermanfaat.

Khasiat Yoghurt #014 - Menjaga Kesehatan Jantung

Yoghurt ternyata baik bagi kesehatan jantung kita

Yoghurt mengandung banyak nutrisi untuk sehatan jantung, selain itu yoghurt juga mampu mempertahankan aktivitas otot jantung sehingga tetap dalam kondisi prima. Imbangi konsumsi yoghurt dengan rajin berolahraga aerobik. Saya biasa berjalan kaki di pegunungan 1-2 kilometer per hari. Tidak perlu olahraga berat seperti berlari. Cukup berjalan sehat dan sesekali jogging.

Anda dapat membuktikannya sendiri.

Khasiat Yoghurt #013 - Meningkatkan Daya Tahan Tubuh Terhadap Serangan Penyakit Saat Perubahan Musim

Saat ini kondisi cuaca di Indonesia sangat tidak menentu. Sangat banyak orang menderita sakit karenanya.

Mengkonsumsi yoghurt dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh dari serangan penyakit yang umum terdapat di perubahan musim, seperti:
1.    Gejala Typhus
2.    Typhus
3.    Flu, pilek, batuk
4.    Radang tenggorokan
5.    dll

Konsumsilah yoghurt setidaknya 200-300 ml per hari selama perubahan musim. Jika kondisi tubuh anda sedang sedikit menurun, pertanda gejala serangan penyakit, sebaiknya mengkonsumsi yoghurt tidak dalam keadaan dingin, namun dalam keadaan yoghurt hangat suam-suam kuku dengan cara merendam segelas yoghurt dalam wadah berisi air hangat. Anda dapat juga mencampur madu kedalamnya untuk meningkatkan manfaatnya.

Khasiat Yoghurt #012 - Mengoptimalkan Metabolisme Tubuh

Percaya atau tidak, metabolisme tubuh sangat penting bagi kita. Metabolisme itu secara kasarnya adalah kemampuan tubuh untuk mengubah nutrisi menjadi energi yang kemudian digunakan untuk berbagai keperluan vital. Metabolisme dibagi menjadi dua bagian, yang pertama adalah katabolisme, yaitu proses atau reaksi biokimia tubuh untuk mengubah nutrisi menjadi energi. Lalu yang kedua adalah anabolisme, yaitu proses biokimia pada tubuh yang menggunakan energi tersebut untuk mensintesis senyawa sederhana menjadi senyawa yang diperlukan tubuh, seperti misalnya sintesis asam amino menjadi protein. Kalau metabolisme terhenti, maka kita akan mati. Ya, benar, mati.

Karena itulah, metabolisme tubuh kita harus dijaga agar tetap baik dan optimal. Faktor terpenting untuk menjaga keoptimalan metabolisme adalah nutrisi yang baik dan seimbang. Nutrisi, tentu saja didapat dari makanan. Karena itu, pemilihan makanan yang sehat dan mengandung nutrisi penting sangatlah diperlukan, karena, jika makanan tersebut tidak bergizi atau bahkan tidak baik untuk kesehatan, maka bukan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh kita, melainkan racun yang akan mengganggu metabolisme.

Berikut ini adalah beberapa makanan/minuman kaya nutrisi yang baik untuk mengoptimalkan metabolisme tubuh kita:
Produk turunan susu, antara lain:

• Yoghurt
• Kefir
• dll

Sayuran, antara lain:

• Brokoli
• Bayam
• Asparagus
• Jamur tiram, merang, shiitake (sebenarnya, jamur tidak masuk definisi ketat kategori sayuran, tapi saya masukkan saja kesini)
• dll

Sereal, antara lain:

• Kedelai
• Kacang hijau
• Kacang merah
• Gandum
• Jagung
• Beras merah
• dll

Buah sungguhan (bukan buah-buahan yang artinya buah bohongan hehe), antara lain:

• Pisang
• Tomat
• Pepaya
• Anggur
• Strawberry
• Blackberry
• Pome
• dll

Umbi, antara lain:

• Kentang
• Wortel
• Bawang merah, putih, bombay
• Jahe, kunyit, kencur
• dll

Ikan, antara lain:

• Ikan air tawar yang umum dikonsumsi, seperti gurame dll
• Belut
• Ikan laut (tentu yang aman, bukan yang beracun)
• Udang (baik tawar maupun laut)
• Kerang, kepiting, tiram
• dll

Daging dan telur, antara lain:

• Daging dan telur ayam kampung
• Daging dan telur burung merpati, puyuh
• Daging sapi rendah lemak
• dll

Bahan lebah, antara lain:

• Madu
• Royal jelly
• Bee polen
• Propolis
• Larva lebah
• dll

Dan masih banyak lagi (bisa anda cek di internet).

Selamat mencoba.

Khasiat Yoghurt #011 - Menyegarkan Badan

Jika anda loyo karena aktivitas yang padat ditambah kondisi cuaca yang tidak menentu, serta kurang istirahat, maka saatnya anda mengkonsumsi yoghurt.

Berikut adalah komposisi makanan minuman yang akan dengan cepat memulihkan dan menjaga kesegaran dan kesehatan tubuh  anda:

1. 200 ml air minum
2. 100 ml yoghurt plain buatan sendiri
3. 100 ml teh hijau tanpa gula
4. sayur dan buah organik secukupnya, cuci bersih lalu makan mentah-mentah
5. 2 sendok makan madu
6. 1 butir telur ayam kampung organik, rebus
7. 1 porsi bubur ayam hangat (bubur membantu mengurangi beban kerja lambung terutama di pagi hari)

Bagi yang vegetarian, telur dapat diganti tempe/tahu dan bubur ayam dapat diganti bubur vegan.

Pagi hari sebelum beraktivitas, cobalah memakan daftar makanan di atas dengan urutan sebagai berikut:

1. Minum dulu 200 ml (1 gelas) air putih atau boleh juga AMDK (Air Minum Dalam Kemasan)
2. Makan bubur ayam, sayur organik dan telur rebusnya
3. Minum yoghurt yang sudah dicampur dengan 2 sdm madu
4. Penutup, teh hijau dan buah organik

Lalu malam sebelum tidur, minum lagi 100-200 ml yoghurt yang telah diberi 1-2 sdm madu. Hasilnya, badan anda akan sangat segar keesokan harinya.

Khasiat Yoghurt #010 - Sebagai Pengganti Susu Bagi Orang Yang Tidak Bisa Mencerna Laktosa (Penderita Lactose Intolerance)

Banyak orang di dunia, termasuk di Indonesia, menderita lactose intolerance atau tidak dapat mencerna laktosa, yang terjadi karena orang tersebut tidak memiliki enzim laktase dalam saluran pencernaannya. Laktosa adalah gula yang terdapat pada susu. Gula tebu disebut sukrosa, gula susu disebut laktosa. Dibawah ini adalah susunan molekulnya. Serupa tapi tak sama.

gambar diatas adalah susunan molekul laktosa (gula susu) yang saya unduh dari internet



gambar diatas adalah susunan molekul sukrosa (gula tebu)

Laktosa praktis selalu terdapat pada susu murni maupun susu full cream. Laktosa yang tidak dapat dicerna tersebut akan menjadi santapan bakteri jahat yang ada di usus, sehingga membuat populasinya meningkat. Selain itu, bakteri jahat tersebut (biasanya jenis Enterobacter) akan menghasilkan produk hasil metabolisme laktosa tersebut menjadi gas (biasanya hidrogen, CO2 atau metana). Gas tersebut menumpuk di usus, menyebabkan rasa sangat tidak nyaman di perut, nyeri perut hingga diare. Penderita lactose intolerance tidak dapat mencerna laktosa, sehingga untuk dapat mengkonsumsi susu dengan aman, laktosa harus dihilangkan terlebih dahulu.

Tapi bagaimana caranya?

Cara paling alami untuk menghilangkan laktosa pada susu adalah dengan 'meminta' bakteri asam laktat untuk melakukannya. Bakteri asam laktat akan mengubah laktosa tersebut menjadi asam laktat yang lebih aman bagi tubuh. Prosesnya disebut fermentasi asam laktat. Yoghurt, yang merupakan produk hasil fermantasi asam laktat, mengandung sangat sedikit laktosa dibandingkan dengan susu. Yoghurt yang difermentasi cukup lama, akan menghasilkan cita rasa yang sangat asam, yang biasanya semakin asam yoghurt semakin banyak laktosa yang telah diurai. Asam laktat pada yoghurt relatif aman bagi lambung.

Itulah sebabnya penderita lactose intolerance tidak mengalami masalah tersebut saat mengkonsumsi yoghurt. Tetapi kalau mereka kembali mengkonsumsi susu murni/full cream, ceritanya akan lain.

Khasiat Yoghurt #009 - Sumber Magnesium Yang Diperlukan Tubuh

Yoghurt juga merupakan sumber magnesium yang baik bagi tubuh. Magnesium adalah mineral yang dalam jumlah tertentu sangat diperlukan oleh tubuh. Salah satu peran utama magnesium adalah untuk membantu penyerapan kalsium dalam tubuh. Unsur magnesium memiliki struktur sebagai berikut (jika dibandingkan dengan kalsium):

gambar diatas adalah strukutur atom kalsium,

gambar ini adalah struktur atom magnesium

Anda tidak perlu pusing memikirkan gambar diatas. Yang penting anda tahu khasiat magnesium, yaitu:

1. Dibutuhkan dalam metabolisme nutrisi penting lainnya seperti kalium, vitamin D
2. Membantu penyerapan kalsium. Tanpa kehadiran magnesium, kalsium akan sulit diserap oleh tubuh.

Semoga bermanfaat.

Khasiat Yoghurt #008 - Baik Untuk Meredakan Nyeri Saat Menstruasi

Sepertinya yoghurt memang ditakdirkan untuk menjadi sahabat kaum hawa. Bagaimana tidak, banyak sekali khasiat yoghurt berhubungan dengan masalah sensitif kaum hawa, seperti mencegah osteoporosis, membantu mengendalikan berat badan, baik untuk kesehatan kulit (saya akan posting topik ini di kemudian hari), dan di postingan ini: membantu meredakan nyeri haid.

Biasanya, ramuan tradisional yang paling sering digunakan untuk meredakan nyeri menstruasi adalah kunyit. Itu benar dan sebaiknya sari kunyit segar tetap anda konsumsi selama masa menstruasi. Nah, masalah nyeri bulanan ini akan dapat anda kendalikan lebih baik lagi jika anda menambahkan yoghurt untuk mengiringi kunyit. Anda dapat mengkonsumsi sari kunyit dan yoghurt secara terpisah dalam rentang waktu 1-2 jam, sehingga dapat saling silih berganti meredakan nyeri tersebut. Kalsium dan beberapa zat gizi pada yoghurt baik untuk mengendalikan kontraksi otot rahim agar tidak berlebihan, sehingga akan mampu meredakan kram perut alias nyeri haid.

Tidak ada salahnya dicoba kan.

Khasiat Yoghurt #007 - Sumber Kalsium Organik Yang Penting Bagi Tubuh

Sekali lagi, ada unduhan dari Dairy Council (www.milk.co.uk)

Unduhan yang satu ini mengenai manfaat kalsium (kalsium susu) bagi kita, serta analisis perhitungan kebutuhan kalsium berdasarkan usia kita, mulai dari umur 1 tahun hingga dewasa. Ini dia tampilan salah satu halamannya:

Dalam ilmu kimia, kalsium ditempatkan dalam tabel periodik unsur di urutan ke-20 dengan kode unsur Ca, terletak tepat di sebelah kanan kalium yang berkode K, seperti tampak pada gambar dibawah ini:

gambar tabel periodik dari unsur-unsur yang telah ditemukan di muka bumi

Anda pusing dengan tabel diatas? Jangan khawatir, tabel tersebut adalah alat bantu, dan anda tidak diwajibkan untuk menghafalnya. Yang penting anda tahu kegunaan dari kalsium. Kalsium sangat penting, dan merupakan mineral yang paling melimpah terdapat dalam tubuh kita. Kalsium terkonsentrasi di tulang, sehingga manfaat utamanya adalah sebagai penyokong bentuk dan struktur tubuh, karena tanpa tulang, tubuh tidak akan berbentuk.

Namun, khasiat, manfaat dan kegunaan kalsium tidak hanya itu. Berikut adalah daftar manfaat dari kalsium:

1. Membantu melawan osteoporosis
2. Membantu orang yang mengalami kekurangan kalsium akibat faktor genetik
3. Digunakan secara medis untuk mengobati pasien yang keracunan magnesium
4. Dapat mencegah kejang otot (kram) dalam beberapa kasus
5. Menjadikan tumbuh kembang tubuh (terutama bayi dan anak) menjadi optimal
6. Membangun struktur dan kekuatan tulang dan gigi
7. Menjaga kekuatan tulang dan gigi
8. Bersama dengan basa-magnesium berfungsi mengendalikan kadar keasaman lambung agar tidak berlebihan
9. Sangat penting dalam mengatur keseimbangan detak jantung dan kontraksi otot
10. Membantu mengoptimalkan fungsi hormon tubuh, dan berperan dalam mengatur pengeluaran hormon dalam aliran darah
11. Membantu menurunkan kadar fosfat berlebih pada penderita gagal ginjal
12. Pada beberapa orang, kalsium terbukti mampu mengendalikan tekanan darah
13. Sangat dibutuhkan bagi ibu hamil dan menyusui
14. Diyakini dapat mengurangi resiko kanker usus besar
15. Bagi yang tidak suka susu, kalsium didapat dari nasi, beberapa sereal, buah-buahan dan beberapa hewan (ikan, udang dll)
16. Sangat penting bagi wanita yang sedang menstruasi dan yang telah memasuki masa menopause
17. Sangat dibutuhkan oleh orang yang menderita sakit berkepanjangan
18. Sangat dibutuhkan untuk orang dengan tingkat stres tinggi dan mereka yang pola makannya tidak teratur akibat kesibukan luar biasa
19. Sangat dibutuhkan untuk membantu mempercepat pemulihan bagi mereka yang baru saja menjalani operasi/pembedahan
20. Sangat dibutuhkan oleh para korban patah tulang
21. Membantu mengendalikan dan menstabilkan tingkat keasaman darah

Nah, yoghurt mengandung kalsium organik yang dapat diserap tubuh dengan sangat baik.

Semoga bermanfaat

Data Teknis Komposisi Susu Segar, Susu Bubuk, Yoghurt dan lain-lain

Saya baru saja mengakses Dairy Council yang berpusat di Inggris. Nama situs web mereka adalah www.milk.co.uk.

Mereka menyediakan data teknis mengenai susu dan yoghurt, termasuk diantaranya berupa data Nutrition Facts atau Kandungan Gizi. Datanya sangat lengkap, dan walaupun menggunakan bahasa Inggris namun mudah sekali untuk dipelajari. Data tersebut dapat diunduh gratis, jadi saya ingin membagikannya kepada anda.

Ini ada preview sebagian daftar isinya.

Total halamannya sekitar 49 halaman, dan sangat lengkap, bahkan dapat dikatakan ilmiah. Anda dapat lihat didalamnya terdapat data teknis termasuk kandungan gizi dari 5 produk:

1. Susu
2. Yoghurt
3. Keju
4. Krim (dari bahan susu)
5. dan Makanan Penutup (Dessert) yang Terbuat dari Susu

Anda dapat mengunduhnya langsung di www.milk.co.uk.

Semoga bermanfaat.

Khasiat Yoghurt #006 - Merangsang Aktivitas Saluran Pencernaan

Saya mendapatkan informasi ini dari situs http://www.articlesbase.com.

Khasiat yoghurt yang satu ini (merangsang aktivitas saluran pencernaan) saling berkaitan dengan khasiat #005 - melancarkan buang air besar yang telah saya tulis sebelumnya.

Dalam saluran pencernaan kita diyakini terdapat lebih dari 500 spesies mikroorganisme. Sebagian adalah mikroba baik (bermanfaat bagi tubuh), sebagian mungkin netral (belum teramati manfaatnya) dan sebagian mungkin berupa mikroba jahat (merugikan kesehatan). Nah, mengkonsumsi yoghurt akan membantu menjaga keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan kita (lihat khasiat #004 yang pernah saya tulis beberapa waktu lalu). Keseimbangan mikroba yang baik dalam saluran pencernaan kita terutama dalam usus, akan memberikan manfaat luar biasa, antara lain:

1. Daya tahan tubuh meningkat
2. Buang air besar menjadi lancar
3. Aktivitas saluran pencernaan menjadi lebih baik (yang akan saya ulas dalam artikel ini)
4. dan lain-lain

 Apa pentingnya memiliki aktivitas pencernaan yang tinggi? Jawabannya, sangat penting. Saluran pencernaan yang aktif akan meningkatkan daya serap zat-zat gisi yang terdapat pada makanan. Dengan demikian maka tubuh akan semakin sehat. Saluran pencernaan yang sehat juga akan mengurangi resiko terkena kanker usus. Dan saat ini telah terbukti secara medis bahwa benteng utama kesehatan manusia memang terletak pada kesehatan saluran pencernaannya. Jadi, kalau kita ingin sehat, rawatlah terlebih dahulu saluran pencernaan kita.

Semoga bermanfaat.

7 Hal yang Menyebabkan Bisnis Yoghurt Anda Gagal

Anda mungkin (dahulu kala) pernah mencoba memproduksi yoghurt, dan mencoba berbisnis yoghurt. Sayangnya kemudian anda gagal. Sebenarnya, apa saja penyebab kegagalan bisnsis yoghurt anda?
Kesalahan yang menyebabkan gagalnya sebuah bisnis yoghurt dapat diurai menjadi 7 poin sebagai berikut:

1. Tidak bisa mendapatkan bibit yoghurt yang berkualitas baik. Kegagalan bisnis yoghurt anda jika dirunut dari awal sekali biasanya disebabkan oleh hal ini. Banyak pembuat yoghurt masih nekat menggunakan yoghurt plain yang dijual di toko untuk dijadikan bibit. Ini kesalahan besar. Yoghurt plain sangat berbeda dengan bibit. Dalam keadaan cair, bibit sesungguhnya hanya bertahan selama 3 hari tanpa penambahan susu baru sebagai makanannya. Biasanya di hari ke-3, bakteri bibit sudah sangat 'kelaparan' dan harus 'diberi makan' alias diregenerasi dengan susu baru. Nah, yoghurt plain di pasaran biasanya sudah lebih dari 7 hari, dan bakteri yoghurt tentu sudah banyak yang mati sehingga gagal melaksanakan tugas sebagai bibit. Untunglah bibit berkualitas baik kini sudah bisa anda dapatkan di rajayoghurt.com
2. Tidak bisa merawat bibit yoghurt dengan baik. Ini juga salah satu penyebab kegagalan bisnis yoghurt. Bibit tetaplah mahluk hidup yang juga butuh perawatan yang baik. Jika dirawat dengan baik, bibit mampu beregenerasi tiap 3 hari sekali sebanyak 10 kali regenerasi (total masa aktif 3x10 = 30 hari), atau kalau tiap 2 hari sekali dapat diregenerasi selama 15 kali regenerasi (total masa aktif 2x15=30 hari), atau kalau sanggup diregenerasi tiap hari, dapat untuk 30 kali regenerasi (masa aktif 1x30=30 hari). Dengan masa aktif selama itu, bibit dapat memproduksi ribuan liter yoghurt jika anda memiliki kontainer fermentasi yang besar. Setelah itu biasanya kualitas bibit akan turun. Jangan memaksa bibit yang sudah turun kualitasnya untuk digunakan dalam produksi, karena akan membuat yoghurt anda juga turun kualitasnya. Sebaiknya anda membeli lagi bibit yang masih baik.
3. Sanitasi yang buruk, menggunakan peralatan yang tidak memenuhi standar dan tidak bersih. Peralatan sangat menentukan tingkat keberhasilan dalam pembuatan yoghurt. Ruangan yang kotor akan menyebabkan kontaminasi kuman dan peralatan yang tidak standar (seperti menggunakan wadah logam, inkubator yang buruk, panci susu yang terlalu tipis sehingga menyebabkan susu berbau gosong, dsb) akan menyebabkan kualitas produksi menjadi turun dan bahkan gagal.
4. Menggunakan bahan baku yang berkualitas buruk. Banyak sekali susu sapi segar telah menurun kualitasnya akibat terlambat anda beli atau tidak segera anda gunakan untuk produksi. Susu segar sangat mudah basi. Kini bahkan sering terdengan juga kasus susu yang dicampur dengan air atau bahan lain, sehingga kemurniannya diragukan. Susu yang telah 'diakali' seperti ini sangat tidak baik untuk produksi yoghurt. Lalu susu bubuk full cream, sebaiknya jangan membeli susu full cream curah yang harganya terlalu murah (dibawah Rp 45rb sekilonya) karena biasanya kurang bagus untuk membuat yoghurt.
5. Tidak tahu cara produksi yoghurt yang baik. Pada ribuan tahun yang lalu orang Turki dapat membuat yoghurt dengan cara yang primitif menggunakan lambung dan usus sapi. Dulu cara tersebut berhasil, mengingat dulu belum banyak kuman dan polusi seperti sekarang. Saat ini, yoghurt juga bisa dibuat dengan menggunakan peralatan rumah tangga biasa yang murah, namun tetap harus ada SOP (Standard Operating Procedures alias Prosedur Operasional Standar alias cara produksi yang baku) yang harus anda kuasai. Jika tidak menguasai SOP, maka produksi akan tidak stabil atau bahkan gagal. SOP yoghurt dapat dipelajari di dalam DVD Yoghurt yang dijual di rajayoghurt.com
6. Tidak bisa mengemas yoghurt dengan baik. Sepertinya kita semua juga tahu bahwa kemasan sangat mempengaruhi pemasaran. Selain itu, kemasan yang baik akan menjaga kualitas isinya tetap baik selama pemasaran, hingga memasuki masa kedaluarsa. Dalam DVD Yoghurt akan dijelaskan mengenai rahasia teknik pengemasan profesional tanpa mesin pengemasan yang mahal, cukup hanya dengan menggunakan peralatan rumah tangga biasa.
7. Tidak bisa memasarkan yoghurt dengan baik. Nah, ini adalah ujung tombak bisnis yoghurt anda, PEMASARAN. Pemasaran yang gagal akan menyebabkan bisnis ikut gagal.

Semoga ini dapat membantu anda melangkah ke arah kesuksesan.

Bifidobacterium, Probiotik Usus Besar

Ternyata, selain Lactobacillus acidophilus dan L. casei, ada juga bakteri probiotik lain yang bernama Bifidobacterium. Bakteri probiotik yang satu ini cukup unik mengingat dia lebih betah 'bersarang' di usus besar, dan uniknya, dia termasuk golongan bakteri anaerob (yaitu justru tidak bisa hidup kalau ada oksigen) . Fungsinya selain menjaga usus besar dari serangan bakteri jahat juga dapat menjaga usus besar dari kanker usus besar dan rectum (colorectal cancer).

Beberapa spesies Bifidobacterium yang telah berhasil ditaksakan (diidentifikasi) adalah:

1. B. adolescentis
2. B. angulatum
3. B. animalis
4. B. asteroides
5. B. bifidum
6. B. boum
7. B. breve
8. B. catenulatum
9. B. choerinum
10. B. coryneforme
11. B. cuniculi
12. B. dentium
13. B. gallicum
14. B. gallinarum
15. B. indicum
16. B. longum
17. B. magnum
18. B. merycicum
19. B. minimum
20. B. pseudocatenulatum
21. B. pseudolongum
22. B. psychraerophilum
23. B. pullorum
24. B. ruminantium
25. B. saeculare
26. B. scardovii
27. B. simiae
28. B. subtile
29. B. thermacidophilum
30. B. thermophilum
31. B. urinalis

foto diatas menunjukkan Bifidobacterium sp. yang sedang menempel di dinding usus besar

 
foto diatas adalah B. adolescentis

Tidak semua Bifidobacterium ini ditemukan dalam usus besar manusia. Beberapa spesies ditemukan pada usus herbivora, serta pada mamalia lain. Biasanya spesies yang sangat terkenal adalah B. longum yang hampir selalu ada di usus besar bayi yang baru lahir. Lalu ada B. infantis yang juga hampir selalu ada pada setiap usus besar bayi yang baru lahir. Saya pernah melihat produk suplemen untuk bayi dan balita yang mengandung B. longum dijual di apotek. Fungsinya jelas, untuk memberikan sistem pencernaan yang sehat pada bayi dan balita dan bahkan anak.

Biasanya, semakin kita dewasa, bakteri ini akan semakin sedikit ada di usus besar kita. Hal ini bisa saja terjadi karena pencernaan orang dewasa telah banyak dilalui oleh diet atau makanan yang tidak sehat, dan membuat Bifidobacterium banyak yang mati. Karena itu, remaja dan orang dewasa membutuhkan bakteri probiotik dari luar tubuh untuk menjaga keseimbangan mikroflora di ususnya. Kini telah banyak terdapat minuman yang mengandung probiotik. Anda juga dapat membuatnya di rumah, dengan bibit yoghurt serbuk yang mengandung L. acidophilus yang bisa anda beli di situs ini.

Kemajuan teknologi telah membuat Bifidobacterium dapat dikultur di minuman untuk dijual di toko-toko maupun supermarket. Anda dapat melihat-lihat beberapa produk yoghurt di supermarket dan coba lihat kandungan bakterinya, apakah terdapat Bifidobacterium atau tidak. Biasanya, yoghurt yang mengandung Bifidobacterium harganya mahal, dan harus segera diminum setelah kemasannya dibuka.

Yoghurt Tidak Sama Dengan Susu Basi

Nah, inilah yang terjadi kalau edukasi mengenai yoghurt tidak sampai ke telinga masyarakat luas.
Masih sangat banyak yang menganggap yoghurt sebagai susu basi. Asumsi mereka, susu itu kan cair, dan kalau makanan basi pada umumnya memang berbau agak asam dan rasanya juga asam. Lantas mereka menyimpulkan kalau susu yang telah mengental dan berasa/beraroma asam adalah susu basi.

Yoghurt jelas berbeda dari susu basi. Susu basi disebabkan karena kontaminasi dari bakteri patogen seperti E. coli, S. aureus, jenis Enterobacter, Pseudomonas dan lain-lain. Mereka mengkontaminasi susu dan berkembang biak serta melepaskan metabolit yang merugikan kesehatan. Prosesnya sendiri bukanlah proses fermentasi asam laktat, melainkan jenis fermentasi lainnya. Hasil dari fermentasi tersebut akan menghasilkan aroma basi yang tajam, tengik, tidak segar, dan rasanya juga tidak enak, serta timbul warna lain selain warna susu. Bahkan kucing sekalipun tidak akan mau menjilati susu basi.

Sedangkan susu yang difermentasi dengan bakteri asam laktat akan menghasilkan yoghurt yang mengandung asam laktat. Rasa dan aromanya juga sudah jauh berbeda. Yoghurt memiliki rasa asam yang segar, beraroma asam yang juga segar, serta tetap berwarna seperti warna susu, tidak timbul warna lain.

Cara terbaik mengenali yoghurt yang baik adalah dengan membeli yoghurt plain (yoghurt yang belum diberi rasa dan gula). Yoghurt plain dapat dicari di supermarket besar atau di penjual yoghurt yang sudah terkenal di kota anda. Lalu anda cicipi rasanya serta hafalkan aromanya serta amati teksturnya. Jika sudah hafal, maka anda tidak akan tertipu lagi dalam membedakan antara yoghurt sungguhan dengan susu basi.

Khasiat Yoghurt #005 - Melancarkan Buang Air Besar

Yoghurt ternyata juga memiliki manfaat laksatif (melancarkan buang air besar). Dikenal sebagai sumber bakteri probiotik dan juga sumber asam laktat, yoghurt dapat merangsang usus besar untuk menjadi lebih aktif dalam melunakkan feses dan lebih kuat dalam mendorong feses menuju rektum, pintu keluar untuk buang air besar.

Gaya pendorong tersebut dilakukan oleh otot usus besar dalam gerakan mengurut teratur. Ini ada gambar simulasinya yang saya dapatkan dari (dari mana lagi selain internet... thank to scaurbank.wordpress.com):

Kalau otot usus besar 'malas' melakukan gerakan seperti ini, maka kita akan merasakan yang namanya sembelit. Jadi, sembelit bukan diakibatkan oleh feses yang keras, namun lebih karena usus yang malas. Usus besar yang tidak mampu mendorong dengan baik akan menyebabkan feses tertahan terlalu lama di usus besar, yang ujung-ujungnya membuat cairan feses kembali diserap usus, menyebabkan feses menjadi keras dan akan semakin memperparah sembelit, dan dapat menjalar menyebabkan penyakit lain.
Masalah tersebut ternyata dapat diatasi dengan rajin mengkonsumsi yoghurt.

Mengkonsumsi yoghurt pada malam hari (dari pengalaman saya) sangat efektif untuk melancarkan buang air besar di pagi hari. Jika rajin minum yoghurt (kurang lebih 200ml setelah makan malam), maka anda akan merasakan perut agak mulas (mulasnya nyaman, tidak melilit) beberapa saat setelah anda bangun tidur pagi harinya. Jika anda mampu buang air besar pada pagi hari, maka efeknya sangat luar biasa. Tubuh akan terasa ringan dan keseluruhan hari anda akan menjadi nyaman. Mengapa? Jawabnya, tentu saja, karena 'sampah busuk' dalam tubuh anda tersebut telah berhasil dikeluarkan sebelum anda mulai beraktifitas seharian.

Enak kan? Selamat mencoba!

Khasiat Yoghurt #004 - Menjaga Keseimbangan Mikroflora Dalam Saluran Pencernaan

Dalam banyak jurnal penelitian di seluruh dunia, yoghurt telah sering diulas sebagai makanan yang sangat bermanfaat dalam menjaga keseimbangan mikroflora dalam saluran pencernaan kita. Bakteri asam laktat yang terdapat pada yoghurt ada yang berfungsi sebagai probiotik. Bakteri probiotik tersebut, seperti Lactobacillus acidophilus dan L. casei, memiliki kemampuan untuk bertahan hidup melewati lambung hingga akhirnya sampai ke usus. Kita tahu bahwa asam lambung sangat mematikan bagi hampir semua bakteri di dunia ini, namun bakteri probiotik dapat mempertahankan 30-70% populasinya tetap hidup melewati lambung kita. Keistimewaan lain dari bakteri probiotik adalah mampu bertahan hidup di lingkungan yang nyaris tanpa oksigen (disebut mikroaerofil), atau bahkan tanpa oksigen sama sekali (disebut anaerob obligat). Itulah sebabnya mereka dapat hidup di rongga usus halus manusia yang memang nyaris tanpa oksigen.

Dibawah ini foto mikrograf elektron dari L. casei, yang saya dapatkan dari www.probioticsnews.co.uk:

Lactobacillus casei berbentuk batang (bacil). Bakteri ini sangat tahan terhadap asam lambung yang mematikan.

Bakteri probiotik yang berhasil selamat melewati jebakan mematikan dari asam lambung akhirnya akan sampai ke usus halus. Di sinilah mereka kemudian hidup dan menjaga rongga usus halus dari serangan bakteri jahat. Beberapa bakteri jahat seperti Salmonella typhimurium penyebab penyakit typhus sesekali juga dapat lolos dari asam lambung, dan hidup hingga ke usus. Jika tidak ada bakteri probiotik, hampir bisa dipastikan bakteri jahat tersebut hidup nyaman dan menggerogoti usus kita, membuat kita sakit parah.

Dengan rajin mengkonsumsi yoghurt yang mengandung bakteri probiotik, maka saluran pencernaan kita akan terlindung dari serangan bakteri jahat.

Bakteri probiotik hanya hidup pada yoghurt yang tidak mengandung bahan pengawet dan yoghurt yang tidak dipasteurisasi. Cara termudah dan termurah untuk mengkonsumsi bakteri probiotik adalah dengan membuat sendiri yoghurt anda dan segera meminumnya dalam waktu kurang dari 48 jam sejak yoghurt dipanen. Lewat dari 48 jam, bakteri probiotik akan semakin berkurang jumlahnya karena mulai banyak yang mati keurangan nutrisi.

Lalu, kenapa produk seperti Y**ult yang mengandung L. casei shirota strain dapat hidup lebih dari 1 bulan dalam kemasan? Apakah probiotiknya tidak mati? Produk tersebut telah diproses dengan teknologi canggih yang membuat bakteri di dalamnya dapat bertahan hidup hingga lebih dari 1 bulan.

Dalam bibit yoghurt bubuk yang saya jual, juga terdapat probiotik yang bernama Lactobacillus acidophilus, yang memiliki khasiat mirip dengan L. casei.

Selamat mencoba.

Khasiat Yoghurt #003 - Memperkuat Tulang dan Mencegah Osteoporosis

Yoghurt memiliki kandungan kalsium organik yang tinggi. Selain itu yoghurt juga mengandung magnesium. Kombinasi kalsium organik dan magnesium pada yoghurt sangat baik untuk mencegah pengeroposan tulang. Dalam istilah medis, pengeroposan tulang disebut sebagai osteoporosis. Tulang yang telah terkena osteoporosis akan terlihat keropos, seperti terlihat di gambar berikut ini.

sumber: www.osteoporosis.net

Osteoporosis terjadi karena tubuh kekurangan asupan kalsium. Hal ini biasanya terjadi pada wanita yang telah memasuki masa menopause, dimana aktivitas hormon berubah dan menyebabkan kebutuhan kalsium meningkat drastis. Jika kebutuhan kalsium tidak terpenuhi, maka tubuh akan mengambil kalsium dari tulang. Inilah pemicu osteoporosis tersebut. Kini, tidak hanya wanita menopause yang rentan terhadap osteoporosis. Semua orang di usia produktif kini rentan terhadap keropos tulang. Penyebabnya antara lain gaya hidup tidak sehat, diet tidak sehat, stress, aktivitas tinggi diperparah dengan makan tidak teratur, kurang olah raga dll.

Kalsium organik pada susu dan yoghurt telah diakui sebagai jenis kalsium yang paling mudah dicerna dan diserap oleh tubuh kita. Itulah sebabnya susu dan yoghurt sangat diperhitungkan sebagai penyedia kalsium organik yang penting bagi tubuh. Mengkonsumsi 2 ons yoghurt tiap hari sudah mencukupi 20% kebutuhan kalsium harian kita.

Ayo kita jaga tulang kita.

Yoghurt Sebagai Sumber Asam Amino Esensial

Berdasarkan penelitian panjang di berbagai universitas ternama di dunia, telah disimpulkan bahwa susu murni dan yoghurt (yang dibuat dari susu murni) mengandung seluruh asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh. Total di dunia ini terdapat delapan (dalam kasus tertentu disebutkan sembilan) asam amino yang esensial bagi kita. Setelah browsing sebentar (thank to the internet!) akhirnya ketemu juga.

Daftar kedelapan asam amino esensial tersebut adalah:

1. Leucine
2. Isoleucine
3. Lysine
4. Methionine
5. Phenylalanine
6. Threonine
7. Tryptophan
8. Valine

Lalu asam amino kesembilan (esensial dalam kasus tertentu) adalah:

• Histidine

Kesembilan asam amino esensial tersebut penting bagi pembentukan protein yang berguna untuk pertumbuhan tubuh. Protein sangat penting sebagai pembangun jaringan tubuh. Tanpa protein tubuh kita tidak akan tumbuh dengan sempurna.

Pada susu yang telah diproses menjadi susu bubuk, kemungkinan akan terjadi sedikit penurunan kadar asam amino esensial yang terkandung didalamnya. Namun penurunan tersebut mungkin sangat sedikit sehingga dapat diabaikan.

Jadi, baik yoghurt yang dibuat dari susu murni maupun dari susu bubuk, semuanya sama sehatnya.

Mengkonsumsi Yoghurt Berlebihan, Berbahayakah?

Sudah merupakan suatu kaidah alam, bahwa sesuatu yang dikonsumsi secara berlebihan akan menjadi tidak sehat. Contohnya:

1. Obat yang dikonsumsi berlebihan akan berbalik menjadi racun
2. Buah segar yang dikonsumsi berlebihan akan membuat pencernaan kita terganggu
3. dan sebagainya.

Demikian pula dengan yoghurt. Kita sebut saja bahwa konsumsi yoghurt berlebihan itu adalah jika melebihi 1,5 liter per hari.

Walaupun kasus gangguan kesehatan akibat mengkonsumsi yoghurt berlebihan sangat jarang terjadi, namun beberapa peneliti (dan dari pengalaman saya pribadi) telah mengungkapkan beberapa efek respon tubuh terhadap konsumsi yoghurt berlebihan.

Saya akan menceritakan pengalaman saya mengkonsumsi yoghurt lebih dari 1,5 liter per hari:

1. Perut mulas dan buang air besar hingga lebih dari 2 kali sehari
2. Badan agak lemas dan mengantuk
3. Badan terasa berat
4. Sendawa berlebihan
5. Tenggorokan kering
6. Berat badan turun tidak normal

Selain itu, mengkonsumsi yoghurt yang asam secara berlebihan diduga oleh para ahli dapat meningkatkan keasaman darah (menurunkan pH darah). Makin turun pH, makin asam darah, yang nantinya akan memicu pengambilan kalsium dari tulang kita untuk menormalkan pH darah. Pengambilan kalsium dari tulang akan memicu osteoporosis.

Jadi, kalau mau sehat, mari kita mengkonsumsi yoghurt dalam asupan yang normal, sekitar 200 - 500 ml per hari, dan disempurnakan dengan  olah raga yang teratur dan istirahat yang cukup. Maka kita akan sehat.

dari pengalaman pribadi dan berbagai sumber

Mengenal Saudara Kembar Yoghurt

Yoghurt ternyata memiliki saudara kembar. Anda tahu siapa (atau apa) saudara kembar yoghurt?

Yang paling kita kenal tentunya adalah KEFIR.

Kefir, sangat mirip dengan yoghurt. Terkadang masih banyak diantara kita tidak bisa membedakan antara yoghurt dengan kefir. Masih banyak yang mengaku memproduksi kefir padahal sebenarnya itu yoghurt, atau sebaliknya, mereka bilang "Saya produksi yoghurt." padahal sebenarnya yang dia produksi adalah kefir.

Perbedaan utama yang paling mudah dikenali adalah dari bibitnya. Bibit yoghurt tidak mengandung granul, sedangkan bibit kefir memiliki granul.
Gambar diatas adalah bibit kefir granul. Sedangkan bibit yoghurt (gambar bawah) tidak memiliki granul.

Nah, cukup jelas kan? Selain itu, soal rasa, kefir lebih tajam cita rasanya dibanding yoghurt. Aroma kefir juga ternyata lebih tajam.

Cara Membuat Yoghurt 1000 Tahun Yang Lalu

Anda penasaran ingin napak tilas bikin yoghurt dengan metode 1000 tahun yang lalu? Mungkin ini bisa menjadi gambaran.

Peralatan:

1. Kantung susu yang dibuat dari lambung sapi yang baru saja disembelih
2. Usus sapi yang telah dibersihkan (dari sapi yang sama)
3. Kulit sapi yang dipilin menjadi tali untuk menggantung kantung susu
4. 'Toples' yang terbuat dari tembikar
5. Golok

Bahan:

1. Susu sapi yang baru saja diperah (sekitar 10 liter)
2. Air hujan atau air sungai

Cara kerja:

1. Potong bagian ujung dan pangkal lambung sapi, cuci bagian dalamnya dengan air hujan hingga bersih lalu ikat bagian pangkalnya dengan tali agar susu tidak bocor.
2. Potong usus sapi dan cuci bagian dalamnya dengan air hujan hingga bersih.
3. Lewatkan susu segar ke dalam usus sapi tersebut (untuk mencampur bakteri asam laktat yang ada di dinding usus dengan susu), lalu tampung di kantung lambung sapi.
4. Gantung kantung tersebut di dinding. Biarkan selama 24 jam.
5. Setelah 24 jam, susu dalam kantung lambung sapi telah mengental menjadi yoghurt. Keluarkan dari kantung dan pindahkan ke dalam wadah ('toples') yang terbuat dari tanah liat (tembikar).
6. Yoghurt siap dikonsumsi.

Dari berbagai sumber

Kandungan Bakteri Asam Laktat Pada Bibit yoghurt

Banyak orang bertanya pada saya, apa saja sih jenis bakteri yang terdapat pada yoghurt?

Secara umum yoghurt mengandung setidaknya 1 sampai 3 jenis bakteri yang semuanya termasuk bakteri baik. Bakteri ini masuk jenis bakteri asam laktat. Bakteri yang paling sering terdapat pada yoghurt yaitu:

1. Lactobacillus bulgaricus
2. Lactobacillus acidophilus
3. Streptococcus thermophilus

Nah berhubung ketiga jenis bakteri ini adalah yang paling umum ditemui, maka yoghurt yang kita minum akan memiliki beberapa kemungkinan kombinasi bakteri yaitu:

1. Mengandung L. bulgaricus (LB) saja
2. Mengandung L. acidophilus (LA) saja
3. Mengandung S. thermophilus (ST) saja
4. Kombinasi LB dan LA
5. Kombinasi LB dan ST
6. Kombinasi LA dan ST
7. Kombinasi LB, LA dan ST

Bisakah membedakan kandungan bakteri yang terdapat pada yoghurt hanya dengan mencicipinya saja? Itu hampir mustahil. Ketiga bakteri ini memiliki rasa asam dan karakteristik lain yang mirip satu sama lain.

Cara terbaik mengetahui jenis bakteri asam laktat yang terkandung di yoghurt adalah dengan uji mikrobiologi di laboratorium.

Fermentasi Asam Laktat: Wadah Plastik vs Kaca

Wadah plastik dan kaca, keduanya sangat umum digunakan dalam fermentasi asam laktat.

Perdebatan mengenai mana yang lebih baik antara keduanya seakan tidak pernah berakhir. Keduanya punya kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Jadi, saya akan coba menganalisis berdasarkan pengalaman dan referensi dari berbagai pihak.

Wadah plastik
Kelebihan:

1. Ringan
2. Murah
3. Mudah didapat
4. Tahan banting
5. Banyak variasi bentuk dan ukuran

Kekurangan:

1. Kandungan zat sangat berbahaya pada plastik jenis tertentu seperti polystyrene dan pvc
2. Zat berbahaya pada asap plastik yang dibakar
3. Diduga terdapat zat-zat yang disinyalir merugikan kesehatan yang dapat larut dalam susu fermentasi, seperti bisphenol-A
4. Isu pencemaran lingkungan (non-biodegradable)
5. Tidak dapat didaur ulang dengan sempurna (hasil daur ulang lebih rendah kualitasnya dibanding aslinya)
6. Dan beberapa isu lain.

Wadah kaca
Kelebihan:

1. Merupakan material paling 'food grade' dalam rumah tangga
2. Memiliki reputasi selama ratusan tahun sebagai produk yang aman bagi kesehatan
3. Jika dibakar tidak melepaskan zat apapun ke udara
4. Dapat didaur ulang dengan sempurna

Kekurangan:

1. Mudah pecah
2. Mahal
3. Berat
4. Tidak mudah didapat (di pasaran tidak sebanyak wadah plastik)
5. Sangat jarang terdapat dalam ukuran sangat besar.

Dari analisis diatas, mana yang terbaik untuk wadah fermentasi?

Saya pribadi lebih memilih wadah kaca, terutama dari pendekatan kesehatan. Saya merasa lebih tenang mengkonsumsi yoghurt yang saya buat di dalam wadah kaca, ketimbang yang plastik. Tentu saja, saya juga menggunakan wadah plastik berkualitas tinggi yang memang 'food-grade' seperti Tupp****re dalam produksi saya. Tapi mayoritas konsumsi yoghurt saya memang berasal dari wadah kaca.

Namun wadah plastik tetap perlu digunakan, terutama dalam mendistribusikan yoghurt. Penggunaan wadah kaca dalam distribusi produk kini telah dibatasi, dikarenakan isu pemborosan BBM yang mengarah ke pemanasan global (mendistribusikan makanan berwadah kaca 2-3 kali lebih boros BBM, karena sangat berat). Hanya saja, anda perlu mengecek simbol plastik yang ada di bagian bawah wadah, seperti ini:


Ada 7 simbol yang membedakan plastik yang satu dengan lainnya. Untuk mengemas makanan, pastikan anda memilih plastik dengan simbol dengan angka 4 atau 5 saja.

Jadi, cermatlah dalam memilih wadah. Kesehatan sangat penting.

Mikroba Sahabat Yoghurt (Jaman Dahulu Kala)

Benarkah yoghurt hanya mengandung bakteri asam laktat saja?

Yoghurt modern saat ini biasanya memang mengandung 2-3 bakteri asam laktat. Tapi tahukah anda bahwa dahulu sekali, sebelum ditemukannya teknologi isolasi mikroba, yoghurt dalam keadaan alaminya mengandung juga mikroba yang biasanya ikut 'nimbrung', yaitu jenis ragi.

Contoh gambar ragi jenis Saccharomyces sp. hasil mikroskop elektron.

Jenis ragi yang biasa ada di yoghurt biasanya dari jenis Saccharomyces sp. dan beberapa jenis yang lain seperti Kluveromyces sp. dan beberapa jenis lain.

Jaman dahulu kala, saat teknologi masih tradisional, keberadaan ragi tidak dapat dihindari. Meskipun demikian, mereka bukanlah kontaminan. Dalam banyak hal, keberadaan ragi justru memperkaya cita rasa pada yoghurt itu sendiri. Ragi memberikan aroma tape yang disukai banyak orang. Selain itu, mengkonsumsi yoghurt yang mengandung ragi memberikan efek hangat di tubuh (karena menghasilkan alkohol) sehingga disukai orang-orang Eropa yang hidup di udara dingin.

Namun demikian, di dunia modern, ketika yoghurt mulai dikomersialkan dengan cara dikemas, keberadaan ragi pada yoghurt justru dianggap sebagai kontaminan (meskipun kenyataannya aman dan tidak berbahaya). Mengapa? Karena adanya ragi pada yoghurt akan menyebabkan masalah pada saat pengemasan yoghurt, yaitu timbulnya gas yang dapat menyebabkan kemasan menggembung dan 'meledak' (bukan ledakan yang berbahaya). Karena itulah, yoghurt yang dikemas untuk didistribusikan harus bebas dari ragi.

Jadi sekarang kita tahu bahwa ragi adalah mikroba yang juga umum terdapat pada yoghurt. Anda tidak perlu menghilangkan ragi pada yoghurt, sepanjang yoghurt tersebut untuk dikonsumsi sendiri. Jika anda memutuskan untuk mengemas yoghurt untuk didistribusikan, maka ada cara menghilangkan ragi yang dapat anda temukan di DVD Yoghurt.

Semoga artikel ini bermanfaat. Terima kasih.

Khasiat Yoghurt #002 - Mengendalikan Berat Badan

Sebuah riset yang dimuat di International Journal of Obesity beberapa tahun lalu menyebutkan bahwa yoghurt sangat berperan dalam mengendalikan berat badan. Yoghurt dapat membantu membakar lemak berlebih, dan melancarkan program penurunan berat badan bagi mereka yang menjalankannya.

'Yoghurt' yang dimaksud dalam kasus ini adalah plain yoghurt (yoghurt polos, yang belum diberi gula dan bahan tambahan lainnya), dan dibuat menggunakan susu rendah lemak.

Konsumsi yoghurt polos (plain yoghurt) sebanyak 200-300 ml per hari, diimbangi dengan disiplin menjaga asupan kalori tidak melebihi 1500 kalori (angka ini dapat berbeda pada setiap orang). Yoghurt plain mengandung sangat banyak nutrisi yang akan memacu metabolisme tubuh, yang menyebabkan tubuh membakar kalori lebih banyak.

Jadi, bagi anda yang memang sedang menjalankan program diet rendah kalori, dapat menambahkan yoghurt polos dalam menu diet anda. Berat badan ideal akan menanti anda. Tidak hanya berat badan anda akan ideal, kalsium pada yoghurt juga akan membuat tulang anda menjadi kuat dan tidak gampang keropos.

Khasiat Yoghurt #001 - Sumber Bakteri Probiotik

Yoghurt dikenal sebagai minuman yang mengandung bakteri probiotik. Bakteri probiotik adalah bakteri baik yang dapat mengendalikan bakteri jahat pada usus kita. Bakteri genus Lactobacillus spp. banyak dikenal karena sifat probiotik mereka. Diantara genus ini yang terkenal sebagai probiotik kuat adalah L. acidophilus dan L. casei.

Tidak semua yoghurt yang kita makan memiliki sifat probiotik kuat. Agar anda dapat merasakan manfaat probiotik, yoghurt yang anda konsumsi haruslah:

1. Mengandung bakteri probiotik kuat seperti L. acidophilus atau L. casei atau keduanya.
2. Masih segar, baru dibuat. Yoghurt yang masih segar memiliki kandungan bakteri baik paling tinggi. Semakin lama yoghurt disimpan, semakin berkurang jumlah bakteri probiotiknya.
3. Tidak mengandung pengawet. Zat pengawet akan mematikan bakteri baik, dan tentunya juga tidak sehat bagi tubuh kita.
4. Tidak dibekukan. Proses pembekuan yoghurt akan sangat mengurangi jumlah bakteri hidup.
5. Tidak dipasteurisasi. Pasteurisasi akan membunuh hampir semua bakteri baik.

Lalu bagaimana kalau bakteri probiotik pada yoghurt telah banyak berkurang? Anda tetap akan dapat mengambil manfaat yoghurt yang lain, seperti sebagai sumber vitamin, mineral, enzim dan sebagainya. Manfaat tersebut akan saya posting segera.