Khasiat Yoghurt #004 - Menjaga Keseimbangan Mikroflora Dalam Saluran Pencernaan

Dalam banyak jurnal penelitian di seluruh dunia, yoghurt telah sering diulas sebagai makanan yang sangat bermanfaat dalam menjaga keseimbangan mikroflora dalam saluran pencernaan kita. Bakteri asam laktat yang terdapat pada yoghurt ada yang berfungsi sebagai probiotik. Bakteri probiotik tersebut, seperti Lactobacillus acidophilus dan L. casei, memiliki kemampuan untuk bertahan hidup melewati lambung hingga akhirnya sampai ke usus. Kita tahu bahwa asam lambung sangat mematikan bagi hampir semua bakteri di dunia ini, namun bakteri probiotik dapat mempertahankan 30-70% populasinya tetap hidup melewati lambung kita. Keistimewaan lain dari bakteri probiotik adalah mampu bertahan hidup di lingkungan yang nyaris tanpa oksigen (disebut mikroaerofil), atau bahkan tanpa oksigen sama sekali (disebut anaerob obligat). Itulah sebabnya mereka dapat hidup di rongga usus halus manusia yang memang nyaris tanpa oksigen.

Dibawah ini foto mikrograf elektron dari L. casei, yang saya dapatkan dari www.probioticsnews.co.uk:

Lactobacillus casei berbentuk batang (bacil). Bakteri ini sangat tahan terhadap asam lambung yang mematikan.

Bakteri probiotik yang berhasil selamat melewati jebakan mematikan dari asam lambung akhirnya akan sampai ke usus halus. Di sinilah mereka kemudian hidup dan menjaga rongga usus halus dari serangan bakteri jahat. Beberapa bakteri jahat seperti Salmonella typhimurium penyebab penyakit typhus sesekali juga dapat lolos dari asam lambung, dan hidup hingga ke usus. Jika tidak ada bakteri probiotik, hampir bisa dipastikan bakteri jahat tersebut hidup nyaman dan menggerogoti usus kita, membuat kita sakit parah.

Dengan rajin mengkonsumsi yoghurt yang mengandung bakteri probiotik, maka saluran pencernaan kita akan terlindung dari serangan bakteri jahat.

Bakteri probiotik hanya hidup pada yoghurt yang tidak mengandung bahan pengawet dan yoghurt yang tidak dipasteurisasi. Cara termudah dan termurah untuk mengkonsumsi bakteri probiotik adalah dengan membuat sendiri yoghurt anda dan segera meminumnya dalam waktu kurang dari 48 jam sejak yoghurt dipanen. Lewat dari 48 jam, bakteri probiotik akan semakin berkurang jumlahnya karena mulai banyak yang mati keurangan nutrisi.

Lalu, kenapa produk seperti Y**ult yang mengandung L. casei shirota strain dapat hidup lebih dari 1 bulan dalam kemasan? Apakah probiotiknya tidak mati? Produk tersebut telah diproses dengan teknologi canggih yang membuat bakteri di dalamnya dapat bertahan hidup hingga lebih dari 1 bulan.

Dalam bibit yoghurt bubuk yang saya jual, juga terdapat probiotik yang bernama Lactobacillus acidophilus, yang memiliki khasiat mirip dengan L. casei.

Selamat mencoba.

Khasiat Yoghurt #003 - Memperkuat Tulang dan Mencegah Osteoporosis

Yoghurt memiliki kandungan kalsium organik yang tinggi. Selain itu yoghurt juga mengandung magnesium. Kombinasi kalsium organik dan magnesium pada yoghurt sangat baik untuk mencegah pengeroposan tulang. Dalam istilah medis, pengeroposan tulang disebut sebagai osteoporosis. Tulang yang telah terkena osteoporosis akan terlihat keropos, seperti terlihat di gambar berikut ini.

sumber: www.osteoporosis.net

Osteoporosis terjadi karena tubuh kekurangan asupan kalsium. Hal ini biasanya terjadi pada wanita yang telah memasuki masa menopause, dimana aktivitas hormon berubah dan menyebabkan kebutuhan kalsium meningkat drastis. Jika kebutuhan kalsium tidak terpenuhi, maka tubuh akan mengambil kalsium dari tulang. Inilah pemicu osteoporosis tersebut. Kini, tidak hanya wanita menopause yang rentan terhadap osteoporosis. Semua orang di usia produktif kini rentan terhadap keropos tulang. Penyebabnya antara lain gaya hidup tidak sehat, diet tidak sehat, stress, aktivitas tinggi diperparah dengan makan tidak teratur, kurang olah raga dll.

Kalsium organik pada susu dan yoghurt telah diakui sebagai jenis kalsium yang paling mudah dicerna dan diserap oleh tubuh kita. Itulah sebabnya susu dan yoghurt sangat diperhitungkan sebagai penyedia kalsium organik yang penting bagi tubuh. Mengkonsumsi 2 ons yoghurt tiap hari sudah mencukupi 20% kebutuhan kalsium harian kita.

Ayo kita jaga tulang kita.