Khasiat Yoghurt #006 - Merangsang Aktivitas Saluran Pencernaan

Saya mendapatkan informasi ini dari situs http://www.articlesbase.com.

Khasiat yoghurt yang satu ini (merangsang aktivitas saluran pencernaan) saling berkaitan dengan khasiat #005 - melancarkan buang air besar yang telah saya tulis sebelumnya.

Dalam saluran pencernaan kita diyakini terdapat lebih dari 500 spesies mikroorganisme. Sebagian adalah mikroba baik (bermanfaat bagi tubuh), sebagian mungkin netral (belum teramati manfaatnya) dan sebagian mungkin berupa mikroba jahat (merugikan kesehatan). Nah, mengkonsumsi yoghurt akan membantu menjaga keseimbangan mikroba dalam saluran pencernaan kita (lihat khasiat #004 yang pernah saya tulis beberapa waktu lalu). Keseimbangan mikroba yang baik dalam saluran pencernaan kita terutama dalam usus, akan memberikan manfaat luar biasa, antara lain:

1. Daya tahan tubuh meningkat
2. Buang air besar menjadi lancar
3. Aktivitas saluran pencernaan menjadi lebih baik (yang akan saya ulas dalam artikel ini)
4. dan lain-lain

 Apa pentingnya memiliki aktivitas pencernaan yang tinggi? Jawabannya, sangat penting. Saluran pencernaan yang aktif akan meningkatkan daya serap zat-zat gisi yang terdapat pada makanan. Dengan demikian maka tubuh akan semakin sehat. Saluran pencernaan yang sehat juga akan mengurangi resiko terkena kanker usus. Dan saat ini telah terbukti secara medis bahwa benteng utama kesehatan manusia memang terletak pada kesehatan saluran pencernaannya. Jadi, kalau kita ingin sehat, rawatlah terlebih dahulu saluran pencernaan kita.

Semoga bermanfaat.

7 Hal yang Menyebabkan Bisnis Yoghurt Anda Gagal

Anda mungkin (dahulu kala) pernah mencoba memproduksi yoghurt, dan mencoba berbisnis yoghurt. Sayangnya kemudian anda gagal. Sebenarnya, apa saja penyebab kegagalan bisnsis yoghurt anda?
Kesalahan yang menyebabkan gagalnya sebuah bisnis yoghurt dapat diurai menjadi 7 poin sebagai berikut:

1. Tidak bisa mendapatkan bibit yoghurt yang berkualitas baik. Kegagalan bisnis yoghurt anda jika dirunut dari awal sekali biasanya disebabkan oleh hal ini. Banyak pembuat yoghurt masih nekat menggunakan yoghurt plain yang dijual di toko untuk dijadikan bibit. Ini kesalahan besar. Yoghurt plain sangat berbeda dengan bibit. Dalam keadaan cair, bibit sesungguhnya hanya bertahan selama 3 hari tanpa penambahan susu baru sebagai makanannya. Biasanya di hari ke-3, bakteri bibit sudah sangat 'kelaparan' dan harus 'diberi makan' alias diregenerasi dengan susu baru. Nah, yoghurt plain di pasaran biasanya sudah lebih dari 7 hari, dan bakteri yoghurt tentu sudah banyak yang mati sehingga gagal melaksanakan tugas sebagai bibit. Untunglah bibit berkualitas baik kini sudah bisa anda dapatkan di rajayoghurt.com
2. Tidak bisa merawat bibit yoghurt dengan baik. Ini juga salah satu penyebab kegagalan bisnis yoghurt. Bibit tetaplah mahluk hidup yang juga butuh perawatan yang baik. Jika dirawat dengan baik, bibit mampu beregenerasi tiap 3 hari sekali sebanyak 10 kali regenerasi (total masa aktif 3x10 = 30 hari), atau kalau tiap 2 hari sekali dapat diregenerasi selama 15 kali regenerasi (total masa aktif 2x15=30 hari), atau kalau sanggup diregenerasi tiap hari, dapat untuk 30 kali regenerasi (masa aktif 1x30=30 hari). Dengan masa aktif selama itu, bibit dapat memproduksi ribuan liter yoghurt jika anda memiliki kontainer fermentasi yang besar. Setelah itu biasanya kualitas bibit akan turun. Jangan memaksa bibit yang sudah turun kualitasnya untuk digunakan dalam produksi, karena akan membuat yoghurt anda juga turun kualitasnya. Sebaiknya anda membeli lagi bibit yang masih baik.
3. Sanitasi yang buruk, menggunakan peralatan yang tidak memenuhi standar dan tidak bersih. Peralatan sangat menentukan tingkat keberhasilan dalam pembuatan yoghurt. Ruangan yang kotor akan menyebabkan kontaminasi kuman dan peralatan yang tidak standar (seperti menggunakan wadah logam, inkubator yang buruk, panci susu yang terlalu tipis sehingga menyebabkan susu berbau gosong, dsb) akan menyebabkan kualitas produksi menjadi turun dan bahkan gagal.
4. Menggunakan bahan baku yang berkualitas buruk. Banyak sekali susu sapi segar telah menurun kualitasnya akibat terlambat anda beli atau tidak segera anda gunakan untuk produksi. Susu segar sangat mudah basi. Kini bahkan sering terdengan juga kasus susu yang dicampur dengan air atau bahan lain, sehingga kemurniannya diragukan. Susu yang telah 'diakali' seperti ini sangat tidak baik untuk produksi yoghurt. Lalu susu bubuk full cream, sebaiknya jangan membeli susu full cream curah yang harganya terlalu murah (dibawah Rp 45rb sekilonya) karena biasanya kurang bagus untuk membuat yoghurt.
5. Tidak tahu cara produksi yoghurt yang baik. Pada ribuan tahun yang lalu orang Turki dapat membuat yoghurt dengan cara yang primitif menggunakan lambung dan usus sapi. Dulu cara tersebut berhasil, mengingat dulu belum banyak kuman dan polusi seperti sekarang. Saat ini, yoghurt juga bisa dibuat dengan menggunakan peralatan rumah tangga biasa yang murah, namun tetap harus ada SOP (Standard Operating Procedures alias Prosedur Operasional Standar alias cara produksi yang baku) yang harus anda kuasai. Jika tidak menguasai SOP, maka produksi akan tidak stabil atau bahkan gagal. SOP yoghurt dapat dipelajari di dalam DVD Yoghurt yang dijual di rajayoghurt.com
6. Tidak bisa mengemas yoghurt dengan baik. Sepertinya kita semua juga tahu bahwa kemasan sangat mempengaruhi pemasaran. Selain itu, kemasan yang baik akan menjaga kualitas isinya tetap baik selama pemasaran, hingga memasuki masa kedaluarsa. Dalam DVD Yoghurt akan dijelaskan mengenai rahasia teknik pengemasan profesional tanpa mesin pengemasan yang mahal, cukup hanya dengan menggunakan peralatan rumah tangga biasa.
7. Tidak bisa memasarkan yoghurt dengan baik. Nah, ini adalah ujung tombak bisnis yoghurt anda, PEMASARAN. Pemasaran yang gagal akan menyebabkan bisnis ikut gagal.

Semoga ini dapat membantu anda melangkah ke arah kesuksesan.

Bifidobacterium, Probiotik Usus Besar

Ternyata, selain Lactobacillus acidophilus dan L. casei, ada juga bakteri probiotik lain yang bernama Bifidobacterium. Bakteri probiotik yang satu ini cukup unik mengingat dia lebih betah 'bersarang' di usus besar, dan uniknya, dia termasuk golongan bakteri anaerob (yaitu justru tidak bisa hidup kalau ada oksigen) . Fungsinya selain menjaga usus besar dari serangan bakteri jahat juga dapat menjaga usus besar dari kanker usus besar dan rectum (colorectal cancer).

Beberapa spesies Bifidobacterium yang telah berhasil ditaksakan (diidentifikasi) adalah:

1. B. adolescentis
2. B. angulatum
3. B. animalis
4. B. asteroides
5. B. bifidum
6. B. boum
7. B. breve
8. B. catenulatum
9. B. choerinum
10. B. coryneforme
11. B. cuniculi
12. B. dentium
13. B. gallicum
14. B. gallinarum
15. B. indicum
16. B. longum
17. B. magnum
18. B. merycicum
19. B. minimum
20. B. pseudocatenulatum
21. B. pseudolongum
22. B. psychraerophilum
23. B. pullorum
24. B. ruminantium
25. B. saeculare
26. B. scardovii
27. B. simiae
28. B. subtile
29. B. thermacidophilum
30. B. thermophilum
31. B. urinalis

foto diatas menunjukkan Bifidobacterium sp. yang sedang menempel di dinding usus besar

 
foto diatas adalah B. adolescentis

Tidak semua Bifidobacterium ini ditemukan dalam usus besar manusia. Beberapa spesies ditemukan pada usus herbivora, serta pada mamalia lain. Biasanya spesies yang sangat terkenal adalah B. longum yang hampir selalu ada di usus besar bayi yang baru lahir. Lalu ada B. infantis yang juga hampir selalu ada pada setiap usus besar bayi yang baru lahir. Saya pernah melihat produk suplemen untuk bayi dan balita yang mengandung B. longum dijual di apotek. Fungsinya jelas, untuk memberikan sistem pencernaan yang sehat pada bayi dan balita dan bahkan anak.

Biasanya, semakin kita dewasa, bakteri ini akan semakin sedikit ada di usus besar kita. Hal ini bisa saja terjadi karena pencernaan orang dewasa telah banyak dilalui oleh diet atau makanan yang tidak sehat, dan membuat Bifidobacterium banyak yang mati. Karena itu, remaja dan orang dewasa membutuhkan bakteri probiotik dari luar tubuh untuk menjaga keseimbangan mikroflora di ususnya. Kini telah banyak terdapat minuman yang mengandung probiotik. Anda juga dapat membuatnya di rumah, dengan bibit yoghurt serbuk yang mengandung L. acidophilus yang bisa anda beli di situs ini.

Kemajuan teknologi telah membuat Bifidobacterium dapat dikultur di minuman untuk dijual di toko-toko maupun supermarket. Anda dapat melihat-lihat beberapa produk yoghurt di supermarket dan coba lihat kandungan bakterinya, apakah terdapat Bifidobacterium atau tidak. Biasanya, yoghurt yang mengandung Bifidobacterium harganya mahal, dan harus segera diminum setelah kemasannya dibuka.

Yoghurt Tidak Sama Dengan Susu Basi

Nah, inilah yang terjadi kalau edukasi mengenai yoghurt tidak sampai ke telinga masyarakat luas.
Masih sangat banyak yang menganggap yoghurt sebagai susu basi. Asumsi mereka, susu itu kan cair, dan kalau makanan basi pada umumnya memang berbau agak asam dan rasanya juga asam. Lantas mereka menyimpulkan kalau susu yang telah mengental dan berasa/beraroma asam adalah susu basi.

Yoghurt jelas berbeda dari susu basi. Susu basi disebabkan karena kontaminasi dari bakteri patogen seperti E. coli, S. aureus, jenis Enterobacter, Pseudomonas dan lain-lain. Mereka mengkontaminasi susu dan berkembang biak serta melepaskan metabolit yang merugikan kesehatan. Prosesnya sendiri bukanlah proses fermentasi asam laktat, melainkan jenis fermentasi lainnya. Hasil dari fermentasi tersebut akan menghasilkan aroma basi yang tajam, tengik, tidak segar, dan rasanya juga tidak enak, serta timbul warna lain selain warna susu. Bahkan kucing sekalipun tidak akan mau menjilati susu basi.

Sedangkan susu yang difermentasi dengan bakteri asam laktat akan menghasilkan yoghurt yang mengandung asam laktat. Rasa dan aromanya juga sudah jauh berbeda. Yoghurt memiliki rasa asam yang segar, beraroma asam yang juga segar, serta tetap berwarna seperti warna susu, tidak timbul warna lain.

Cara terbaik mengenali yoghurt yang baik adalah dengan membeli yoghurt plain (yoghurt yang belum diberi rasa dan gula). Yoghurt plain dapat dicari di supermarket besar atau di penjual yoghurt yang sudah terkenal di kota anda. Lalu anda cicipi rasanya serta hafalkan aromanya serta amati teksturnya. Jika sudah hafal, maka anda tidak akan tertipu lagi dalam membedakan antara yoghurt sungguhan dengan susu basi.

Khasiat Yoghurt #005 - Melancarkan Buang Air Besar

Yoghurt ternyata juga memiliki manfaat laksatif (melancarkan buang air besar). Dikenal sebagai sumber bakteri probiotik dan juga sumber asam laktat, yoghurt dapat merangsang usus besar untuk menjadi lebih aktif dalam melunakkan feses dan lebih kuat dalam mendorong feses menuju rektum, pintu keluar untuk buang air besar.

Gaya pendorong tersebut dilakukan oleh otot usus besar dalam gerakan mengurut teratur. Ini ada gambar simulasinya yang saya dapatkan dari (dari mana lagi selain internet... thank to scaurbank.wordpress.com):

Kalau otot usus besar 'malas' melakukan gerakan seperti ini, maka kita akan merasakan yang namanya sembelit. Jadi, sembelit bukan diakibatkan oleh feses yang keras, namun lebih karena usus yang malas. Usus besar yang tidak mampu mendorong dengan baik akan menyebabkan feses tertahan terlalu lama di usus besar, yang ujung-ujungnya membuat cairan feses kembali diserap usus, menyebabkan feses menjadi keras dan akan semakin memperparah sembelit, dan dapat menjalar menyebabkan penyakit lain.
Masalah tersebut ternyata dapat diatasi dengan rajin mengkonsumsi yoghurt.

Mengkonsumsi yoghurt pada malam hari (dari pengalaman saya) sangat efektif untuk melancarkan buang air besar di pagi hari. Jika rajin minum yoghurt (kurang lebih 200ml setelah makan malam), maka anda akan merasakan perut agak mulas (mulasnya nyaman, tidak melilit) beberapa saat setelah anda bangun tidur pagi harinya. Jika anda mampu buang air besar pada pagi hari, maka efeknya sangat luar biasa. Tubuh akan terasa ringan dan keseluruhan hari anda akan menjadi nyaman. Mengapa? Jawabnya, tentu saja, karena 'sampah busuk' dalam tubuh anda tersebut telah berhasil dikeluarkan sebelum anda mulai beraktifitas seharian.

Enak kan? Selamat mencoba!